用料
全麦粉250克
盐3克
牛奶50克
干酵母4克
水180克
谷朊粉25克
鸡蛋1个
开水75克
全麦粉15克
100%全麦吐司(谷朊粉)的做法步骤
步骤 1
15克全麦粉和75克开水搅匀放凉
步骤 2
牛奶里放入25克谷朊粉充分融合
步骤 3
所有材料入打面盆
步骤 4
一档两分钟拌匀，三档混合7分钟
步骤 5
出小膜就ok，开始发酵两倍大就ok，戳洞不回缩
步骤 6
面团含水量很大所以很粘，多撒些手粉防粘。排气，平均分三份，每份大概200g左右，松弛10分钟
步骤 7
擀长放上亚麻籽或者黑芝麻或者不放，不要擀太薄，稍微有点厚度，擀太薄容易烤塌
步骤 8
放进吐司盒密封发酵九分满
步骤 9
烤箱上下火190度，25分钟，中下层
步骤 10
含水量很大，很柔软很香
以下是使用全麦面和谷朊粉制作面包的基本步骤：
材料：
- 全麦面粉 500克
- 谷朊粉 50克
- 盐 10克
- 酵母 5克
- 温水 300毫升
步骤：
1. 在一个大碗中将全麦面粉、谷朊粉、盐和酵母混合均匀。
2. 慢慢地加入温水，揉成一个光滑的面团。
3. 将面团放在一个大碗里，用湿布盖上，放在温暖的地方发酵1个小时左右，或者直到面团大小增加一倍。
4. 取出面团，揉搓几次，然后将其放入一个烤盘中，再次盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟左右。
5. 预热烤箱至180°C，将面包放入烤箱中，烤制30-35分钟左右，或者直到面包表面呈金黄色。
6. 取出面包，放在烤网上冷却。
注意事项：
1. 面团的发酵时间和温度会影响面包的口感和质地，需要根据自己的情况进行调整。
2. 在揉面团的过程中，可以适量加入一些蜂蜜或橄榄油，以增加面包的口感和营养价值。
3. 烤箱温度和烤制时间也需要根据自己的烤箱情况进行调整，以确保面包烤制均匀、口感好。
希望这些步骤能够帮助您成功制作出美味的全麦面和谷朊粉面包！
