虾仁为什么比鲜虾肉嫩（虾仁为什么比新鲜虾嫩呢）

虾仁都是用一些添加剂泡发过的，所以吃起来特别滑爽，Q弹。一般饭店吃到的度水晶虾仁都是泡发处理过的。就像那些超嫩的牛肉也是，经过处理的。

冷冻虾加了苏打水和小苏打浸泡这一步，所以虾仁嫩而有弹性。这主要是因为碱水和小苏打都是疏松剂，具有膨胀性，能让虾充分吸收水分。这样一来，虾的质地就会变得坚实饱满，虾自然会变得柔软灵活。