山西晋南拌汤的做法（正宗山西拌汤做法）

山西晋南拌汤，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。制作时，需准备面粉、水、鸡蛋以及盐、鸡精、五香粉等调料。

首先，将面粉加入适量水，用筷子倾斜45度角，在面粉上小幅度的移动，拌成疙瘩状或絮片状，确保不粘筷子、盆底，且互不粘连。

待水开后，左手托面盆，右手握筷子，将面絮一点一点地挑入锅中，并迅速划散。

待汤再次煮开后，加入打散的鸡蛋和各种调料，最后撒入香菜段即可享用。这道拌汤，口感丰富，汤汁鲜美，是山西晋南地区的传统美食。