回坊桂花糕教程

回坊桂花糕教程

首页维修大全综合更新时间:2023-09-12 23:44:43

回坊桂花糕教程

食材清单

粘米粉 500克 、 糯米粉 100克 、 白糖 100克 、 黑芝麻 20克 、 椰蓉 30克 、 桂花 15克

烹饪步骤

1,在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:粘米粉500克,糯米粉100克,白糖100克,黑芝麻20克,椰蓉30克,桂花15克

2,准备一个无水无油的大汤盆,放入500克粘米粉,再放入100克糯米粉,用筷子搅拌均匀备用。接着准备一个汤碗,放入80克白糖,加入约2碗量的清水,搅拌均匀,将白糖搅化。接着边少量将糖水淋入混合好的粉里面,边用筷子搅拌,搅拌至起颗粒,然后用手搓开,将颗粒搓掉,再接着边淋入糖水,边搅拌,起颗粒再搓开。这样重复多次,最后让混合了糯米粉的粘米粉变得湿润,用手一抓成型,然后一捏就碎的状态就可以了。将粉放到案板上面,然后用刮板将粉彻底刮散,再过一遍蜜筛备用。

3,取三分之一的粉出来,放到一个大汤盆里面,然后加入20克黑芝麻,加入30克椰蓉,再加入20克白糖,加入15克桂花,然后搅拌均匀备用,这个用作中间层。

4,准备一个方形的模具,将剩下的2/3粉,用蜜筛过滤一半到模具里面,用刮板刮平,再将混合好的中间层料放入到中间,也用刮板刮平,最后用蜜筛将剩下的1/3粉,筛到模具里面,用刮板轻轻的刮平。这里需要注意,是轻轻的刮平,而不是压平。再将装有料的模具放入上汽的蒸锅,蒸25分钟即可。

5,如果家里没有桂花蜜,可以临时做个差不多的,锅里加1碗水,放入1碗白糖,放入5克桂花,大火煮开,再转中火熬至浓稠,盛出放凉备用即可。

6,等桂花糕蒸好之后出锅,出锅后放到桌子上,用刮刀趁热切成均匀大小的小块,如果冷了再切容易散掉,切好之后,脱模,然后在每块桂花糕上面放到半汤匙的桂花蜜,就可以开吃了。

7,这样一道软糯香甜,百吃不腻的【桂花糕】就制作完成了,

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