酸辣芋脑丝的做法（酸辣芋头丝的做法最正宗的做法）

原料：芋头、蒜苗、豆豉酱、辣椒油、食用油、食盐、陈醋、生抽。

做法步骤：

第1步、芋头切丝，要清水洗净芋头的白色粉浆沥干水份备用。

第2步、蒜苗洗净切成细丝。

第3步、准备好辣椒油。

第4步、豆豉酱。

第5步、热锅热油。

第6步、倒入芋头丝。

第7步、加小一勺陈醋快速翻炒均匀。

第8步、再加适量食盐继续翻炒。

第9步、加一匙辣椒油。

第10步、一匙豆豉酱炒匀。

第11步、放入蒜苗丝。

第12步、加一匙生抽混合大火炒匀。

第13步、全程大火快速翻炒，就像炒土豆丝一样。

用料:大芋头 一个 酸辣椒 适量 红辣椒粉 适量 米酒 适量  盐 适量 花生油 适量

1、芋头切丝，酸辣椒切碎

2、切好后撒少许盐腌一下芋头丝

3、腌10分钟左右就冲洗一下

4、锅里放油烧热，下沥干水分的芋头丝，然后翻炒后再下酸辣椒，最后加点米酒炒干水分就好，不需要炒太久，也不放酱油。

5、装盘后中间挖空出来，散热，不会闷到绵绵的不脆。这个方法炒出来的芋头丝是脆脆的口感