食材: 猪脚／猪蹄 2只 、 水量 1500ml 、 洋葱 1/3个 、 姜 10片 、 花椒 30粒 、 八角 3－4个 、 干辣椒 5个 、 桂皮 1小块 、 香叶 3－4片 、 料酒 2勺 、 红腐乳 3块 、 腐乳汁 30ml 、 生抽 1勺 、 植物油 10克 、 冰糖 7克
猪蹄处理好洗干净（家里硬件不够的话，买的时候让人斩好）
步骤/方式二
锅里放入清水 猪蹄 一半的姜 一勺料酒开火给猪蹄焯水
步骤/方式三
水开再煮1－2分钟
步骤/方式四
焯好的猪蹄，捞出洗净控水
步骤/方式五
锅中下油，烧五成热
步骤/方式六
放入洋葱 剩下的姜片 大料 花椒 干辣椒 香叶桂皮 冰糖 中小火翻炒出香味
步骤/方式七
放入控干水的猪蹄翻炒
步骤/方式八
两面略黄即可（大概1－2分钟）
步骤/方式九
腐乳汁和腐乳混合搅拌均匀
步骤/方式十
加入开水没过猪蹄 ps:1500ml左右，尽量多加点，中间多了可以收汁，少了再加不太好再加入红腐乳 生抽 料酒 大火煮开
步骤/方式十一
再小火焖100分钟左右（时间不能太短，不然不够软，）
步骤/方式十二
100分钟后，把香料挑出来准备收汁
步骤/方式十三
盛出装盘即可
