小方肉怎么炸才会起泡（小酥肉怎么炸才好吃）

要让小方肉炸起泡，可以参考以下步骤：

1. 切块腌制：将小方肉切块，用料酒与盐腌制。

2. 裹上面粉：将腌制好的小方肉裹上一层面粉。

3. 低温炸制：将裹好面粉的小方肉放在油锅内，用低温炸制。轻轻晃动油锅，观察小方肉的颜色变化，待其变成金黄色时捞出。

4. 高温炸制：将油锅烧热，将小方肉再次放入油锅中进行高温炸制。摇晃油锅，观察小方肉的颜色变得深一些时，即可捞出沥油。

5. 复炸：如果是追求外酥里嫩的口感，可以进行复炸。

需要注意的是，在炸制小方肉时，油温要控制好，不能太高也不能太低。另外，复炸也是一个重要的步骤，可以帮助小方肉起泡。希望这些步骤可以帮助你成功炸出小方肉。