商用卤牛肉应该买哪个部位（卤牛肉哪个牌子靠谱）

商用卤牛肉应该购买牛腱肉。牛腱肉是牛的前腿部位，肉质鲜嫩多汁，富含胶原蛋白，适合用来制作卤牛肉。它具有纹理清晰、肉质韧性好的特点，炖煮后口感更佳。此外，牛腱肉还含有丰富的营养物质，如蛋白质、铁、锌等，对身体健康有益。购买时可以选择新鲜、无异味的牛腱肉，最好选择有机或优质的牛肉，以确保食品安全和口感。