用料
主料：紫茄子一个
辅料：红辣椒两个、青辣椒一个、大蒜两瓣
具体烹饪步骤
1、准备一个紫茄子，洗干净
2、茄子削成滚刀状，水里浸泡
3、红辣椒和青辣椒分别切碎
4、锅里热油，小火爆香蒜末
5、放入茄子快速翻炒
6、加入青辣椒翻炒
7、适量到一点水
8、加入适量盐，鸡精调味
9、最后放红辣椒点缀即可收起
素炒紫茄是一道简单又美味的菜肴，下面是一种常见的做法：
所需食材：
- 紫茄：2-3个
- 大蒜：2瓣
- 青蒜或葱：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将紫茄洗净后切成小块，大蒜切末，青蒜或葱切段，生姜切成细末备用。
2. 热锅冷油：热锅倒入适量的食用油，加热至油温略高于中火。
3. 炒香调料：放入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入紫茄：将切好的紫茄块放入锅中，用中火翻炒均匀，使其均匀受热。
5. 调味：加入适量的酱油，盐和鸡精（可选），根据个人口味调整。
6. 炒熟至嫩烂：继续翻炒紫茄，直到紫茄变软并入味。
7. 加入葱或青蒜：最后加入切段的青蒜或葱，快速炒匀，炒至葱或青蒜变熟即可。
8. 出锅享用：将炒好的素炒紫茄装盘，即可享用。
温馨提示：在炒紫茄的过程中，火候要掌握好，避免过火导致紫茄烂糊或过生。此外，可以根据个人口味添加一些其他喜欢的调料或蔬菜，如胡萝卜丝、青椒等，增加口感和营养。
