土豆+盐
土豆中所含的淀粉酶能分解油污和氧化物，盐可以起到摩擦剂的作用，两者配合使用便能彻底将锈渍去除干净。
在锅中倒入适量的食用盐，把土豆切开，用土豆蘸盐清洗锅底。
猪油
将猪油倒入锅中加热，油烧开后关火，放置一晚上，第二天轻轻一刷，铁锈就清除了。
猪油中含有丰富的油脂，不仅可以去铁锈，还能防止铁锈的产生。
优点是保温性能好，温度不会快速变化，所以菜下去不会马上凉，还会形成红外线辐射，就是所谓的锅气。如果家用炉灶火不够猛，熟铁锅导热好但散热也快，温度上来了菜下去容易凉，而且锅底离火近的会先热，受热没有铸铁锅均匀。
注意事项
1，刷锅不能用铁刷子，不能用洗洁精，最好用天然竹木等材料的刷子，刷掉肉眼可见的残渣，同时还可以把油在锅底抹匀利于养锅。刷完后一定要弄干，最好是烘干，否则铸铁锅很容易生锈，当然刷一层油更保险。还有就是刷锅的时候不要冷热变换太剧烈，比如锅还热着大冬天直接上凉水，容易炸。
2，每次炒菜前最好先加一大勺油，把炒菜接触的锅底都润一下，加热到冒烟，然后倒回油壶，下冷油炒菜。这一步叫炙锅，很多老百姓都不知道，但大厨一般都学过，国外用铁锅（铸铁、熟铁中华锅，铁平底锅都有）的也都知道，日语叫油返し。这样做炒菜更不容易粘。
3，存放的时候尽量不要贴着其他锅，防止生锈。
4，怕摔。
