1，糯米提前浸泡一夜，清洗干净装盘，用筷子插些孔，蒸熟备用。
2，洗净的香菇切碎，再准备点肉末。
3，锅里加适量的油，放入肉末炒至变色，再下入香菇和蒸熟的糯米翻炒均匀。
4，加适量的盐、生抽、鸡精、葱花和姜末翻炒均匀备用。
5，300克面粉中，加一勺盐，少量多次加入150毫升的清水，搅拌成没有干面粉的面絮，揉搓光滑面团，盖上盖子醒30分钟。
6，醒好的面团，稍微揉搓均匀，搓成长条均匀分块。
7，将每块小每块擀成小圆饼，第一块上面刷一层油，再铺上一层圆饼，再刷上一层油，三张为一组，把它们叠起来，用手按压整理下，擀成大点的薄饼。
8，平底锅不用刷油，开小火，放入饼皮，煎至两面变色即可。趁热掀开，凉了就不好掀了。
9，放入馅料，把它包裹起来。
10，平底锅刷一层油，放入盒子，盖上盖子小火煎至两面金黄。
用料：韭菜 250克，猪肉馅 150克，云耳 15克，豆腐泡 10个，左右糯米粉 500克，粘米粉 200克，盐 适量，油 适量，酱油 2勺，蚝油 1勺，五香粉 1勺，米酒 1勺
做法步骤
步骤 1
云耳用温水泡开，洗干净就可以切了，油豆腐我冲了遍水也切了一下，没切多碎，我比较喜欢大块点馅。油豆腐就是那种炸的豆腐圆圆的，每个地方叫法都不太一样，有的也叫豆泡或者油果。
步骤 2
韭菜洗干净，切碎放点油拌均匀，防止变色。
步骤 3
锅里烧热油，把猪肉云耳油豆腐加上调料翻炒，炒熟之后放在盆里放凉。韭菜是不需要炒的，炒熟会发黄的。
步骤 4
炒的馅料放凉之后和韭菜混匀，然后我们就可以开始和面了。
步骤 5
把糯米粉和粘米粉混匀加入烧开的开水和面，我大概加了五百毫升的热水，没有注意看准确数字，因为热水烫面实在是太烫了，只有用热水烫面才会柔软，吃起来糯糯的。我用的三象水磨的粉，我觉得超级好用。
步骤 6
就像包包子一样，用手把剂子摊成小窝窝。
步骤 7
放上馅料，对折捏紧就好了，不用捏太薄，这样其实刚刚好，熟了之后口感很不错。
步骤 8
成品出来了，比饺子大好多，但是又比韭菜盒子小。大概能做40个。但是我弄的馅料多了点，留着煮河粉吃算咯。
步骤 9
水中加点盐，水烧开放下去，水再次沸腾，煮到它飘上来就可以吃了，蘸着蒜蓉辣椒酱更好吃。
