绿杆子是什么菜（绿色的杆杆菜是什么）

莴笋。

莴笋是绿杆子菜，莴笋（莴苣）有几个品种。有本地莴笋，绿杆子是下粗上细，叶子也嫩嫩的好吃。外地莴笋绿杆子又粗又长，肉质也是绿色的特香更好吃。