主料：兔肉适量
辅料：土豆1个 豆角适量 芦笋适量 蟹味菇适量 金针菇适量 茴香籽适量 料酒适量 香叶适量 色拉油适量 食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 干辣椒适量
步骤1兔腿两只洗净备用
步骤2 土豆两个洗净去皮，切粗条；豆角洗净焯水，掰成段状；芦笋洗净切段状；金针菇、蟹味菇洗净焯水备用
步骤3 兔腿肉切成块，放姜片、花椒、盐、料酒、生抽混合后腌制20分钟左右
步骤4 把爆香用的香叶、花椒、茴香子、干辣椒装入碗中。葱姜蒜切段切片备齐
步骤5 锅中倒入食用油，油温七成热的时候，把腌制好的兔肉放入锅中边炸边煸炒至八成熟出锅
步骤6同样方法煸炒土豆条，出锅备用
步骤7把炒锅洗干净，倒入少量油，姜片，蒜片，葱段，花椒，干辣椒和香叶倒入锅中爆香
步骤8把兔肉放入锅中和调料混合煸炒
步骤9放入土豆条、豆角继续煸炒
步骤10 把焯过水的的金针菇、蟹味菇和芦笋放入锅中，放入适量盐
步骤11 中火煸炒，如果觉得过干，可加适量水，直至煸炒到食物较干，锅中没有水分为止
干锅里的内容除主料外，均可换成自己爱吃的蔬菜，调料也可适当添加香菜、花生米之类，看个人喜好
晚餐来上这么一道菜，搭配米饭，基本就不用做别的菜了，适合夏天，适合懒人
兔肉在国外被称为美容肉，由于兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，所以也有百味肉之说。兔肉性味甘凉，含有丰富的蛋白质，具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，所以吃兔肉的最好季节是在夏季
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，长期食用也不会引起肥胖
