赤眼鱼生是一道美味的传统日本料理，下面是制作赤眼鱼生的步骤：
所需材料：
- 赤眼鱼：新鲜的赤眼鱼身体部分
- 寿司米：适量
- 寿司米调味料（包括米醋、糖和盐）：根据个人口味适量
- 海苔：适量
- 酱油、芥末和姜丝：作为配料，可选
步骤：
1. 准备寿司米并用清水冲洗至水变清。将米放入电饭煲中煮熟，根据您使用的具体品种和说明进行操作。
2. 在煮熟的寿司米中加入适量的寿司米调味料，并轻轻拌匀。这样可以使寿司米有一定的甜味和酸度。
3. 将赤眼鱼身体部分净化干净，并切成薄片。确保使用非锈钢或陶瓷刀具，以避免影响食材的口感。
4. 将一块海苔放在寿司帘上或木板上，然后在上面均匀地铺上一层薄薄的寿司米。
5. 在寿司米上放置赤眼鱼片，可根据个人喜好排列整齐。
6. 将寿司帘或木板卷起，用手指按压成紧密的圆柱形。
7. 使用一个锋利的刀具将寿司卷切成均匀的小份。切割时保持刀具湿润，以免粘住寿司米和赤眼鱼。
8. 将赤眼鱼寿司装盘，并搭配酱油、芥末和姜丝作为调味品（可选）。
现在，您可以尽情享用美味的赤眼鱼生啦！请注意，在制作过程中要确保食材的新鲜度，并且仔细操作以保持食物的质感和口感。祝您做出美味的赤眼鱼生！
