黄花鱼炖小白菜的做法（黄花鱼炖小白菜的家常做法）

食材

黄花鱼1000克。 猪肥瘦肉、青蒜、白菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。

制作方法

1.将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。

2.在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3.炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。

4.姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血

5.放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟

6.撒上白菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成

小黄鱼2条

大白菜2根

辅料

葱2根

枸杞适量

配料

植物油一小匙

盐适量

味精适量

1. 黄鱼洗净沥干水分。大白菜用手撕碎。

2. 小黄鱼洗净沥干水分。平底锅下少许油，7分热，下黄鱼两面煎至金黄装盘待用。

3. 煎鱼的锅剩少许油直接下葱姜爆香

4. 加入适量水或是高汤。

5. 水开后放入撕碎的大白菜。

6. 大白菜煮至软烂时，放入煎好的黄鱼。转小火炖10分钟使汤汁变白变浓稠。

7. 关火前3分钟加适量枸杞、盐巴味精调味，最后撒葱段。