处理好的鲈鱼的做法（鲈鱼最正确的家常做法）

1处理干净的鲈鱼用清水冲洗干净，背部开刀，鱼身上划几刀。

2把划好刀的鲈鱼放大鱼盘中，倒入淀粉水，适量料酒，适量盐，把鱼身上涂抹均匀，腌制五分钟。

3盘中再放入几片姜片，适量葱段，放到蒸屉上，大火蒸10分钟左右。

4蒸好之后葱段姜片去掉，盘里水倒掉，鱼上面撒上葱丝，浇上热油，淋上蒸鱼豉油。

5.美味的清蒸鲈鱼就做好了。味道非常鲜美哦，快快做起来吧！

步骤 1

鲈鱼解冻至鱼身柔软，洗去血水，店家已去除内脏、背鳍、鱼鳃、鱼鳞，都是很腥的地方。剖开，小心去除鱼肠鱼胆，沿着骨架剔除血污杂碎。放在盐、白醋、面粉水里，用牙刷里外清洗，尤其是骨架附近

步骤 2

用80度热水烫鱼身和鱼内壁，用刀刮去黏液，再用水清洗

步骤 3

鱼背两侧划长口子，不要太深 葱蒜藏鱼腹中，加少许料酒到鱼腩位置 腌制10分钟

步骤 4

盘中盛少许清水白醋，姜片，葱贴鱼身。用筷子架空鱼身，让鱼受热均匀。入蒸箱蒸10分钟。用锅则大火蒸8分钟

步骤 5

盘中蒸出来的水分巨腥，连着姜葱一起倒掉。切葱姜辣椒丝铺在鱼身上，烧油至七成热冒青烟，淋到葱姜丝上激发香味。蒸鱼豉油加少许柠檬汁鱼露，从碗边加到盘中，不要浇到鱼身上。