醋引子怎么做法（醋引子的做法和配方密封吗）

准备一个小瓷坛，烧开放凉的水十二斤，高度白酒一斤，优质红糖一斤，啤酒半斤混合搅匀搅透，然后用透气纱布两层瓷坛封口，阴凉处静置发酵三个月就制成醋引子了。

做法

1、获取引子，引子的作用是提供醋酸菌，醋酸菌可以把乙醇转化成乙酸。

2、准备容器，选择玻璃或搪瓷陶制容器，金属容器会和醋产生反应，铝，铁和塑料会破坏醋，进行彻底清洗。

3、把引子倒进去搅拌使所有表面都覆盖上引子，这样容器就被接种上了醋酸菌，把含乙醇的液体倒进去，因为在这个过程需要氧气，确保有足够的液面与空气接触。

4、液面需处于容器最宽的位置，用粗棉布把口子盖起来，用橡胶绑带或绳子把口子扎紧，这样既能使空气进入又能把蚊虫或其他污染物隔绝在外。

5、把容器放在一个温暖，黑暗的地方，温度维持在15到27摄氏度，经过3到4周，醋母就形成了。

6、把自制醋装入瓶子中储存起来，用粗棉布或咖啡过滤器把醋进行过滤，分离出来的醋母可以保存起来用来制作更多的醋。