焖肉帽子做法：
用料： 白糖100克、生抽2勺、盐少许、猪肉500克、黄豆酱一勺、大蒜5个、姜一小块、冰糖少许、香叶5片、草果2个、八角几瓣
制作步骤：
1、买的梅肉，切丁；葱姜切小粒，放入点油和白糖不断翻炒。
2、放入肉翻炒再加入葱姜，撒入香叶少些冰糖。
3、加入黄豆辣酱，放入铸铁锅中加入生抽和水，中火煮开，转小火焖煮大概20分钟。飘香四溢的焖肉帽子就做好了。
猪肉帽子是一道非常下饭的美食，传统的做法是用豆腐皮裹住猪肉馅，形状类似于小帽子，故名猪肉帽子。下面是制作猪肉帽子的详细步骤。
所需材料：
1. 猪肉馅 300克
2. 豆腐皮 10张左右
3. 青菜 适量
4. 葱姜蒜 适量
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 生抽 适量
8. 蚝油 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 食用油 适量
制作步骤：
1. 豆腐皮用温水泡软后，切成长方形，备用。
2. 青菜用开水焯烫后捞出备用。
3. 炒锅中放入适量的食用油，加热至五成热时放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入猪肉馅，煸炒至变色。
5. 倒入适量的料酒，接着加入盐、生抽、蚝油和白胡椒粉，调味后继续翻炒均匀，再加入适量清水，煮至汁变少。
6. 将豆腐皮摆放在案板上，放入少许青菜叶，并将猪肉馅铺在豆腐皮上，将豆腐皮对折，用手捏紧收口处。
7. 将包好的豆腐皮帽子码在蒸盘中，用大火蒸20分钟左右，即可出锅。
温馨提示：
1. 煮猪肉馅时不要加太多水，因为豆腐皮本身就有一些吸水性，否则容易导致馅料过于稀薄而影响口感。
2. 在搅拌过程中，可以用筷子或铲子来回搅拌，直到猪肉馅和调料充分混合均匀即可。
3. 豆腐皮包裹猪肉馅时注意不能放太满，其余部分留出足够的空隙来包裹和收口，这样煮出来的帽子形状才会完整美观。
4. 猪肉帽子上面可以再撒些葱花或是香菜等提升口感，视个人喜好而定。
