香椿芽是直接腌好还是烫的好（腌香椿芽需要放冰箱吗）

烫一下比较好。

因为香椿芽的表面可能沾有一些脏物和细菌，为了去除这些物品并保证腌制的卫生和食品质量安全，需要进行烫处理。

这样可以杀灭细菌，除尽油脂和脏物，同时也有助于保持香椿芽的色泽和口感。

在烫香椿芽之前，需要将香椿芽先用清水洗净，去除泥沙。

然后将香椿芽放入开水中稍微烫一下，捞出来后再用冷水浸泡一下。

香椿芽从健康的角度出发，还是建议稍微汆烫一下再腌。因为现在种香椿芽的，说不定会喷药，直接腌不卫生，应该洗净之后，充分沥干水分，然后一层香椿一层盐，这样铺好，盐也不要太多。