烧白肉怎么做（烧白肉怎样做不柴而嫩滑）

烧白肉是一道传统的中式菜肴，具有肥而不腻、嫩滑可口的特点。以下是烧白肉的正宗做法：

所需材料：

1. 五花肉 500克

2. 姜片 适量

3. 料酒 适量

4. 盐 适量

5. 糖 适量

6. 酱油 适量

7. 水 适量

步骤：

1. 将五花肉洗净后切成块状，并将其放入锅中加入适量的水和料酒，开火烧开后撇去浮沫。

2. 加入适量的盐和姜片，调制好的老抽（酱油）涂抹在肉块表面，再加入适量的糖。

3. 加盖焖烧30分钟左右，待肉块变软入味后拿出，装盘即可。

五花肉放生姜料酒焯水煮透（红糖老抽生抽醋料酒放一起调成上色料汁)五花肉捞出趁热抹上调好的料汁（涂抹均匀即可）待肉冷却后锅中倒菜籽油烧质八成热将冷却好的五花肉放入锅中把皮炸至没有噼里啪啦的响声略焦微微起泡的感觉（炸制过成中可用锅盖盖住避免烫伤）炸好起锅放入热水中泡20分钟左右 猪皮起泡就泡好了 切筷子头薄厚的大小放少许胡椒粉鸡精把之前剩下的料汁到进去翻拌均匀准备可蒸的盆把肉摆好 把提前准备好的腌菜放上去上锅蒸 大火蒸半小时改小火蒸一小时 就可翻盘出锅了。