干燕窝怎样发和做法（正宗干燕窝正确的做法）

1、先将燕窝泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其涨发泡透后，用另一白色瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内。用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。

2、择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂。以文火隔水炖为宜。

先用清水泡发三个小时，泡发后燕窝发大，撕成条；冲水，冲走小黑点，放入炖盅，注入水刚过燕窝即可，隔水炖大概25分钟就可以。