整个炖好。
猪肚整个下水煮更好，煮出来不会太老，能保持风味。如果切成条再煮，猪肚条熟得快老得快，收缩起来肉就不香了。炖肘子、红烧肉什么的也是同样的道理，要想肉好吃，就一定要大块煮，煮好再切成条或者块儿。将猪肚清洗干净，用盐揉搓里外，用清水洗干净。 用高压锅煲，将高压锅内倒入适量清水，将切好的猪肚放入。老姜，八角，均放入。放入适量盐，盖锅煲至高压锅上气十五分钟至二十分钟。
整个炖熟之后再切片炒就行了
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