贴锅饼时，首先要将锅预热至适当温度，用温水把面团揉软，并均匀地擀成薄饼状。
在锅中涂一层油，然后将饼放入锅中，利用锅底的高低起伏摆动锅把，使其均匀受热。
当饼表面出现小气泡后，用锅铲将其小心地翻面，再加少许油再次煎翻。
此外，注意饼的大小适中，将锅把移得稳定，并利用铲子夹住饼的边缘使其不松动，就能避免饼翻面时掉锅的尴尬了。
要防止锅饼在煎制过程中掉进锅里，可以尝试以下几个方法：
选用合适的锅具：选用底面较大、锅壁较高、锅口紧密的锅具，能够更好地固定锅饼。
热锅凉油：在煎制锅饼前，先将锅烧热，然后倒入适量的凉油，让油在锅中滑一遍，这样能够增加锅壁的润滑度，减少粘锅的情况。
控制油温：油温过高或过低都会影响锅饼的粘附力，油温太高容易使锅饼糊掉，太低则会使锅饼与锅壁粘合度不够。一般建议油温在180度左右。
使用锅贴铲：在煎制过程中，可以使用专用的锅贴铲，将锅饼轻轻铲起，并转动，使锅饼四周都能均匀受热。同时要注意力度适中，避免铲破或铲翻锅饼。
提前发酵：制作锅饼时，可以提前进行发酵，使面糊更加松软，增加与锅壁的粘附力。
调整面糊配方：在制作过程中，可以适当调整面糊的配方，加入一些淀粉或鸡蛋等食材，可以使面糊更加滑嫩，提高粘附力。
以上是几个常用的防止锅饼掉进锅里的方法，可以根据实际情况选择适合自己的方法进行尝试。
