周黑鸭甜辣汁配方

用料鸭货{鸭脖鸭翅鸭掌等}

900g啤酒 500ml

花椒 20g

白芷 5个

良姜 1个

干辣椒 50g

香叶 5片

白寇 5个

桂皮 1大块

生姜 5片

冰糖 150克

老抽 80g

生抽 200g

甜面酱 100g

周黑鸭甜辣味的做法步骤

第一步 所有鸭货不要切，焯水去血沫 捞出过凉水，使肉质更紧实

第二步 鸭货➕所有材料加到锅里，如果高度还没没过鸭货，就再加点水，刚好没过即可

第三步

开大火，煮沸后转中火，大约40分钟 最好用不粘锅 ，期间隔十分钟去看一下翻动翻动，为了入味均匀，直至酱汁浓稠，捞出鸭货放凉，香料丢弃 酱汁可以保存到小碗里冷藏下次再煮的时候加进去风味更佳

第四步

放凉的鸭货就可以切段开吃啦