萝卜黄菜正宗做法

材料

萝卜2条，1.盐2大匙，2.黄色色素1又1/2小匙，糖2大匙，甘草2片，米酒2大匙，冷开水2杯

做法

(1)将萝卜洗净切去头端，不必削皮，沥干水份备用。

(2)将盐均匀抹在萝卜表皮，并用手按压搓揉使萝卜软化且入味，约10分钟后再静置2小时，如此重覆4次，约8小时后至白萝卜软化且质地脆韧即可。

(3)在白萝卜即将腌渍好前的30分钟，将黄色色素，糖，甘草，米酒，冷开水拌匀备用。

(4)将白萝卜放入细长的厚塑胶袋中，倒入调味料(2)后将袋口密封浸泡，置于阴凉处，期间需多次翻动，使萝卜入味且颜色均匀，约3∼5天后即可食用。