威海酱爆蛸的正宗做法

主料：笔管鱼500克 配料：茄子、青椒、红美人椒、大蒜 调料：韩国酱油、鱼露、橄榄油、绵白糖、豆鼓、香油

步骤2

茄子去皮切成段状，放入容器中；

步骤3

将茄子置入蒸锅中，水开后蒸熟备用；

步骤4

青椒切成段状；

步骤5

炒锅倒入油，大火烧到最热，将切好的青椒段入锅煸炒，煸至辣椒表面迅速起焦，不要让辣椒出水；

步骤6

再下入豆鼓小火炒香；

步骤7

将炒好的辣椒和豆鼓盛出放在砧板上，剁碎；

步骤8

盛在大碗里，依次加橄榄油、

步骤9

加韩国酱油、

步骤10

加鱼露、

步骤11

加蒜末、香油拌匀即可；

步骤12

锅中烧水，水开后，将笔管鱼入锅焯烫2-3分钟至成熟；

步骤13

捞出笔管鱼，在表面切花刀；

步骤14

将蒸好的茄子取出，将笔管鱼置入茄子上面；

步骤15

将调好的烧椒酱，淋在笔管鱼身上即可。