炝锅黑腐竹的做法

步骤 1

将腐竹，粉条，银耳提前泡好，生菜洗净葱姜蒜剁碎备用。

步骤 2

将泡好的腐竹切成菱形。

步骤 3

放在鸡蛋和淀粉做成的糊中，放少许盐裹匀。

步骤4

锅中放油开小火将裹好的腐竹炸至两面金黄，即可捞出。

步骤 5

把锅中油倒出，剩一点在锅中，开大火将葱姜蒜及豆瓣酱放入锅中翻炒出香味，加水之后放入火锅底料，少许生抽，醋，盐进行调味，加适量的水，待汤煮开。

步骤 6

待汤煮开后将生菜放入锅中，煮一分钟即可捞出，放在盆里垫底，之后将泡好的粉条和银耳依次放入锅中煮两到三分钟之后捞出放在生菜上，最后将炸好的腐竹倒入锅中，煮至锅开，差不多五分钟，连汤一起倒入盆中。

步骤 7

将辣椒面，蒜末撒在腐竹上。拿一个锅，倒入少许油（根据其他菜的量决定，不宜太多，不然会太油腻），放入少量花椒，中火待花椒变黑，有了花椒味之后关火，将花椒捞出，把红了的油浇在之前的花椒面上。

步骤 8

最后撒上香菜一盆可口的炝锅腐竹做好了。