竹荪隶属于真菌门，担子菌亚门，腹菌纲、鬼笔科、竹荪属。
这个属已发现的有11种，目前供人工栽培的主要有四种即长裙竹荪，短裙竹荪，红托竹荪和棘托竹荪。
竹笋菌生长在竹林中，但一年只有一季的生长期，那就是在夏季。
农历六到九月份，竹笋菌幼时，在竹林土中可看到很多如白色丝状的条纹，然后就形成卵状球体，白色。
等再过一些日子就形成稍大的球体，这时就可以看见其表面裹这一层淡红紫色的皮，等其长的稍大一些的时候可以将起挖出，注意最好要保留上面的根须，将其放在阴暗潮湿的地方，如农村水缸旁，等过一夜时间左右，竹笋菌就开了。
高12——20cm，菌托白色或淡紫，直径约3－3.5cm。
菌盖钟形，高、宽各3－5cm, 有显著网格，具微臭而暗绿色的孢子液，顶端平，有穿孔。
菌幕白色，从菌盖下垂达10cm以上，网眼多角形，宽5——10mm。
柄白色，中空，基部粗2——3cm，向上渐细，壁海绵状，孢子椭园形。
其味道有如刚做好的糯米糕点一样，有种微酸的味道。
另外竹笋菌在竹林里破土出来后也是这样的，等长到最大 后就可采摘，将其顶部微臭而暗绿色的孢子液清除掉，洗净即可食用，如需要制作干货，可以将其用竹签穿好，放在通风的地方风干，包装就可以了。
