鹅蛋的做法和配方

用料：农家鹅蛋4只、东北农家大酱 三汤匙、海天黄豆酱 三汤匙、辣椒 一个、大葱 半根、熟豆油 20毫升

做法步骤：

步骤 1、切好葱花，小辣椒切小碎丁备用、豆油烧熟备用。

步骤 2、取大碗，将三只鸭蛋打入，加葱末、花椒面、料酒少许，充分搅匀。

步骤 3、将东北大酱、海天黄豆酱加15-20毫升温水搅拌均匀。

步骤 4、将步骤2、3混合，加入小辣椒碎丁充分搅匀。

步骤 5、取一个略深的盘子，将已经烧开的温豆油倒入盘子里，转动盘子，让豆油和盘子充分接触，这样的焖子香味浓郁，盘子也容易清洗。

步骤 6、将步骤4缓慢倒入步骤5中，将鹅蛋敲开，窝入盘子中央。

步骤 7、蒸锅加入足量水，放入蒸帘，将盘子放入，中火，蒸15-20分钟，盘子里的焖子鼓起来，用筷子插入没有液体，就可以关火。