茶叶炒大虾的做法

1.准备好鲜虾约300克。

2.去掉虾头、虾线。

3.处理好全部的虾。

4.沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开。

5.把收拾完的虾放进深点的盘子里。

6.烧开水，把铁观音冲泡好，过滤一下，把茶水倒进装虾的盘里，茶水没过虾为好，把茶叶沥干。

7.葱切段、姜切片、蒜切片。

8.沥干水的茶叶，用剪刀剪碎。

9.热锅下入比平常炒菜多一倍的油，下茶叶炸至酥脆，捞出。

10.下入沥干水的虾，炸至酥脆捞出。

11.煸香葱、姜、蒜。

12.下入炸好的虾、茶叶，调入盐、生抽、料酒快速翻炒均匀，出锅装盘即可享用。