做法:
1. 鲤鱼一条处理好清洗干净,在鱼身两面横切几刀。
2. 取一下碗,加葱段、姜丝、料酒,用手揉抓出姜葱汁。
3. 在鱼身两面涂抹上姜葱料酒,再铺上葱段姜丝,腌制十分钟。
4. 姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用。
5. 腌制好的鲤鱼擦干表面水份,在鱼身两面撒上一层干淀粉。
6. 将鲤鱼放入锅内,中小火煎至两面焦黄色。
7. 将鲤鱼盛出备用。
8. 锅留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
9. 再加入一勺香辣酱炒香出红油。
10. 往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。
11. 放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟,中间翻面。
12. 先将鲤鱼盛出摆盘,再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁