红烧鹌鹑鸟怎么做

用料:

鹌鹑 6只

蒜 4瓣

姜 4片

葱 3根

生抽 3-4大勺

老抽 1大勺

料酒 2大勺

冰糖 30克

桂皮 1块

八角 1个

香叶 2片

食用油 2大勺

红烧鹌鹑的做法步骤:

步骤 1 鹌鹑提前泡冷水一小时解冻

步骤 2 用厨房剪刀每只一剪四，去内脏，洗净备用

步骤 3 烧一锅开水，加料酒姜片，放鹌鹑焯水两分钟，沥干备用

步骤 4 我用了铸铁锅，一般带盖的煎锅炒锅都可以。热锅热油下葱姜蒜炒香，下鹌鹑把表皮煎香，淋两勺料酒去腥

步骤 5 加所有其他给出的调料，加水略微没过鹌鹑，大火烧开后转中小火加盖焖煮30-40分钟左右

步骤 6 焖煮后水分蒸发，剩余的酱汁裹在肉上正好

步骤 7 出锅装盘，撒葱花点缀