汆丸子的做法

1.准备好各种配料：猪肉300克、虾仁50克、香菇50克、葱姜蒜各10克、芝麻20克、鸡蛋1个、料酒、盐、精盐、胡椒粉、面粉等。

2.将猪肉洗净，切成细丁，加入料酒、盐、精盐、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

3.将虾仁放入清水中，浸泡10分钟，捞出洗净备用。

4.将香菇放入清水中，浸泡10分钟，捞出洗净，切成茸末备用。

5.将葱姜蒜切碎，锅中放入少许油，烧热，加入葱姜蒜爆香。

6.加入猪肉丁煸炒，加入虾仁煸炒至虾仁变红，加入香菇茸末翻炒均匀，待肉熟，加入鸡蛋拌炒均匀。

7.将面粉放入容器中，搅拌均匀，加入适量清水，搅拌成糊状，加入芝麻搅拌均匀，制成糊状。

8.将煸炒好的肉馅放入容器中，用勺子均匀把面糊放入，搅拌均匀。

9.用手把肉馅均匀搓圆，放入沸水中，煮至丸子浮起，捞出沥干即可。