牛排五分熟的话不安全的，都是血水，而且还有很多细菌，寄生虫存活，个人建议最好不要吃这种牛排。
牛排煎五分熟的方法：
1、牛排五分熟，煎1分30秒左右，至底部呈黄褐色，即可翻面。
2、继续煎一分钟，关火。
3、煎完一面再翻另一面，不要随意翻面，以免热量不能充分传入牛排。
4、煎三分熟牛排的方法如下：在煎牛排之前，要将牛肉在室温下排出并除冰，使牛排恢复到室温。
5、将脱冰后的牛排浸泡在28左右的热油中10分钟，可以保持牛排的水分，保证牛排内外完全解冻。
6、煎牛排最重要的是控制好时间，锁住牛排的肉汁。
7、正面煎一分半钟，反面再煎一分钟，最后送烤箱烤一分钟。
8、从时间上来说，5: 1: 1是煎出美味牛排的最佳方式！这个黄金比例适合各种厚度在5cm左右的牛排。
9、调味：用纸巾吸干牛排表面的水分，撒上盐和胡椒，或者加入茴香、迷迭香等香料。
10、表面有水的牛排容易烧焦，而盐和胡椒需要加热才能融进肉里，所以要先调味。
11、倒入橄榄油：烤箱180预热5分钟，同时将锅转到火上，手背放在离锅底10厘米处感受热度，再加入一汤匙橄榄油。
12、锅里的牛排：油面有纹路时(180摄氏度左右)，可以将牛排放入锅中，煎1分30秒左右，翻面至底部呈黄褐色，再继续煎1分钟，关火。
13、煎完一面再翻另一面，不要随意翻面，以免热量不能充分传入牛排。
14、放入烤箱：在牛排上放一汤匙奶油，在烤箱里烤1分钟，刚刚七成熟的完美牛排就完成了
