手擀面的做法

手擀面的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-17 05:30:05

手擀面的做法

食材:面粉、瘦肉、胡萝卜、豆腐、香葱、香菜、大蒜、生姜、干辣椒、菠菜

做法:面粉加少许食盐,用冷水和成面团,饧面一个小时。瘦肉切丝,加料酒、淀粉、生抽腌制二十分钟。胡萝卜去皮切丁。豆腐切成小块。香葱切末。香菜洗净切段。蒜姜切片。干辣椒切段。菠菜择好洗净。

把饧好的面团放在案板上,揉搓光滑后用擀面杖擀薄均匀后,折叠好,用刀均匀切成半公分宽的面条,抖散撒上面粉备用。

起锅热油,放入瘦肉丝快速煸炒半分钟盛出。锅中再加入清油,放入蒜姜、干辣椒爆香,倒入胡萝卜丁、豆腐块,加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、老抽、鸡精,翻炒四五下加适量清汤,烧开后加半勺淀粉水,放入瘦肉丝,搅拌均匀后关火,撒上香葱末、香菜段,面条卤子即成。

冷水烧开,放入面条,煮开后加两次冷水,再煮开放入菠菜,烧开即关火,捞出面条,浇上卤子,美味可口的手擀面条即可食用了。

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