雪菜小黄鱼的正宗做法上海

用料：小黄鱼 6条，雪菜 200克，干淀粉 适量，食用油 适量，小葱 2根，姜 2片，蒜头 1瓣，小红尖椒 2个，料酒 2大勺，糖 2大勺，清水 适量，香油 1小勺

步骤：

小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分，鱼身两面拍上一层干淀粉

锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄，捞起沥干油分备用

炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味，放入雪菜末翻炒一会

再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右，最后起锅前淋香油，撒上葱花即可。