鲤鱼东北酸菜粉条做法
工具/原料
鲈鱼 (500克),泡菜 50克,粉丝,姜 1块,葱 3根,蒜 4瓣,泡椒 5个,盐 适量,白糖 6克,鸡精 1克,胡椒粉 1克,花椒面 1克,食用油 80毫升
方法/步骤
1:准备食材:鲈鱼;泡菜、泡椒、姜、葱、蒜等。
2:葱洗净后切成葱花;蒜去皮,切细;姜切成姜米;泡菜、泡椒均提前切细剁碎。
3:鲈鱼是菜场处理好的,回家用清水洗一遍即可。将鲈鱼身两面毎隔3厘米长斜刀切开,均匀地抹上姜、少放盐入味。鱼肚中也要抹,腌30分钟左右。
4:锅放入食用油,开小火。将腌好的鲈鱼放入锅中煎,煎至微黄,翻面煎另一面,也煎至微黄,将煎好的带鱼全部铲进盘中。
5:锅中留油,加入泡菜、泡椒、姜、蒜,炒香。倒入150毫升左右的清水,加入花椒、白糖、胡椒粉,煮开。
6:将煎好的鲈鱼倒入锅中,轻轻晃动锅,让鲈鱼均匀裹满调料汁,盖上锅盖,继续烧2至3分钟左右关火,撒入葱花、鸡精。