最正宗京糕的做法 怎么做京糕

最正宗京糕的做法 怎么做京糕

首页维修大全综合更新时间:2023-09-10 15:55:26

最正宗京糕的做法 怎么做京糕

最正宗京糕的做法如下

低筋面粉70g、酵母粉1/2小勺、牛奶60g、2个鸡蛋、40g 糖、20g 低筋面粉、15g 吉士粉, 10g 奶粉、黄油30g

做法

1 低筋面粉70g、酵母粉1/2小勺、牛奶60g搅拌均匀, 放冰箱冷藏12-24个小时。 发好的面长到3倍大,表面有细小的泡泡,掀开的话里面是细细密密的蜂窝状。

2 2个鸡蛋和40g 糖放在一个搅拌机中,搅匀。发好的面团放入鸡蛋液中。

3 搅拌机低速搅匀,搅匀的液体静置时候表面有气泡,很稀,提起会呈线状很快滴落。

4:20g 低筋面粉、15g 吉士粉, 10g 奶粉混合均匀, 过筛到步骤3的液体中。

5:拌匀,成光滑细腻的面糊糊。此时的面糊糊光滑如绸缎,提起后呈线状滴落,有痕迹,但很快会消失。

6: 盖上保鲜膜放温暖地方再发酵40分钟左右,至表面有许多细细的小泡。

7: 融化的黄油30g 搅拌到面糊中。

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