最正宗京糕的做法 怎么做京糕

最正宗京糕的做法如下

低筋面粉70g、酵母粉1/2小勺、牛奶60g、2个鸡蛋、40g 糖、20g 低筋面粉、15g 吉士粉， 10g 奶粉、黄油30g

做法

1 低筋面粉70g、酵母粉1/2小勺、牛奶60g搅拌均匀， 放冰箱冷藏12-24个小时。 发好的面长到3倍大，表面有细小的泡泡，掀开的话里面是细细密密的蜂窝状。

2 2个鸡蛋和40g 糖放在一个搅拌机中，搅匀。发好的面团放入鸡蛋液中。

3 搅拌机低速搅匀，搅匀的液体静置时候表面有气泡，很稀，提起会呈线状很快滴落。

4：20g 低筋面粉、15g 吉士粉， 10g 奶粉混合均匀， 过筛到步骤3的液体中。

5：拌匀，成光滑细腻的面糊糊。此时的面糊糊光滑如绸缎，提起后呈线状滴落，有痕迹，但很快会消失。

6： 盖上保鲜膜放温暖地方再发酵40分钟左右，至表面有许多细细的小泡。

7： 融化的黄油30g 搅拌到面糊中。