莲蓉馅是怎么做的

1.莲子洗净后用清水浸泡至软。

2.用高压锅炖半小时至莲子软烂。

3.炖好莲子稍微冷却，等不烫手后，倒入食品料理机的搅拌杯里打成泥状。

4.炒锅烧热，加入一大勺花生油和2大勺细砂糖。翻炒片刻，使糖完全熔化并且颜色不断变红。

5.倒入莲子泥，不断鄱炒，使莲子泥与糖，油混合至吸收。倒入剩下的全部细砂糖，用中火加热并不断翻炒至莲子泥沸腾，转中小火。

6.炒的过程中分多次加入花生油，每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加一次。翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚。