炒菜的步骤

1、放油若干，加入佐料。

2、将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟。

3、炒制中间使用锅铲不断翻动，菜被炒熟即可；锅铲翻动的目的，使菜品受热，佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。