酸汤乌鱼片的正宗做法

酸汤乌鱼片的正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-27 14:05:18

酸汤乌鱼片的正宗做法

主料:财鱼1000g

配料:西红杮泥100g、野山椒20g、野山椒水50g、细姜葱丝各15g

制作方法:

1、财鱼放血,宰杀洗净,鱼头、尾改刀成形,鱼骨斩成3cm块,鱼肉去皮片成5cm长宽薄片后用蛋清、盐腌制淋上明油静置待用!

2、将鱼骨垫底盘内,鱼片辅在鱼骨上摆成形,分别放上鱼头、鱼尾,撒上姜葱丝,盖上。

3、锅上火入菜籽油下姜葱丝,再下入西红柿、野山椒稍炒,淋入高汤,加入白醋、野山椒水、鸡汁等调味后打渣,稍勾芡做成红酸汤锅底后,同摆好好的鱼片一起上桌即可!

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