红烧鳗鱼干正宗的做法

主料:鳗鱼干，约500克。调料:酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法:

1、将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。