猪脆骨怎么炖好吃软烂

1.

准备新鲜猪脆骨300克，清洗干净，土豆150克，削去外皮，清洗干净，切块备用。

2.

起锅烧水，放入猪脆骨，加白酒5克，焯水5分钟，捞起沥干水分备用。

3.

准备姜片2克、葱节2克、香叶1克、八角1克、草果1克、肉桂1克、干辣椒1克、冰糖2克。

4.

起锅烧油，放脆骨和一半的姜片煸炒，炒到肉质发紧，等水分即将收干时放冰糖。小火慢炒，要炒到冰糖融化，脆骨上色。

5.

淋入料酒15克、老抽2克、生抽2克炒出香味，加入热水1L，水量没过脆骨，放入姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、草果、干辣椒。大火烧开。

6.

加入土豆，放食盐2克，鸡粉1克，蚝油2克，小火慢炖50分钟。

7.

大火收干汤汁即可。

8.

成品图