红烧鸡脖的做法

食材清明细

鸡脖子500g、盐适量、冰糖 1勺、干红辣椒2个、蒜2瓣、姜片2片、葱1根、料酒1勺、八角1个、味精适量、红烧酱油1勺半、花椒粒7-8粒

红烧鸡脖的做法

1、将鸡脖去掉肥油，切成段

2、葱姜切末，蒜切片

3、锅内烧开水，鸡脖下锅，水开后焯3分钟

4、出锅洗净浮沫，控干水份

5、锅内放油，冰糖不断搅拌

6、待冰糖化开，均匀泡沫，并有糖焦香时放入鸡脖

7、均匀翻炒，全部裹上糖色，加入葱姜蒜，爆香，加入辣椒，花椒，大料，料酒，红烧酱油，翻炒均匀

8、加入水莫过鸡脖，大火烧开中火炖15分钟

9、大火收汁，加盐，味精出锅