厨师长王刚的干煸带鱼

主料

带鱼2条

辅料

干红辣椒8个

花椒粒1小匙

蒜2瓣

香葱2根

姜少许

干淀粉适量

生抽1勺

糖1/2勺

盐适量

料酒1大勺

熟白芝麻少许

胡椒粉少许

干煸带鱼的做法步骤

1.带鱼杀洗净切段，放入少许盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟左右。

2.干红辣椒、香葱切成段，姜、蒜切片。

3.带鱼两面拍上少许干淀粉。

4.放入锅中中火煎至两面金黄成熟，倒出备用。

5.锅留底油，放入干红辣椒、花椒粒、姜、蒜片小火炒香。

6.倒入料酒、生抽炒香。

7.放入煎好的带鱼，加入少许盐、糖炒匀。

8.最后放入熟白芝麻、香葱段炒匀即可。