有害处。
菜籽油在长时间高温作用下,会发生分解或聚合反应,产生醛酮、低脂肪酸、氧化物、环氧化物等许多对机体有害的物质,油温愈高,反复高温的次数愈多,产生的有害物质就愈多。
食油加热过久会产生很多的有害物质,例如苯并芘、杂环胺等,具有一定的致癌作用,而且对人的眼睛、皮肤都有一定的刺激作用。
所以,油加热的时候,与时间的长短关系和加热的温度都有关,加热时间越长,加热的温度越高,产生的有毒物质越多。
有害处。
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食油加热过久会产生很多的有害物质,例如苯并芘、杂环胺等,具有一定的致癌作用,而且对人的眼睛、皮肤都有一定的刺激作用。
所以,油加热的时候,与时间的长短关系和加热的温度都有关,加热时间越长,加热的温度越高,产生的有毒物质越多。
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