粤式杂菜煲做法

用料

豆角 适量，带皮猪后腿肉 ，茄子 ，土豆 两个，胡萝卜 一根，酱油 ，六月香豆瓣酱 ，料酒 ，盐 ，味精 ，香油 ，姜片 三片

杂菜煲的做法步骤

步骤 1

将带皮猪肉洗净，切成厚片

步骤 2

豆角择去老筋，洗净，直接用手掰成段就可以

步骤 3

土豆去皮洗净，切成快，放到清水里泡上

步骤 4

茄子洗净，带皮切成块，也放到清水里泡上，胡萝卜切成厚点的片就可以了

步骤 5

锅里放油烧热，将姜片放肉锅里炸制浅黄色，放入切好的肉片爆炒，烹少许料酒

步骤 6

将肉片炒至出油（一定要炒到出油的时候才可以），放少许酱油，一勺豆瓣酱继续煸炒至上色

步骤 7

将土豆块捞出控净水分，放到锅里煸炒，然后放豆角，放茄子煸炒

步骤 8

炒匀以后放适量的盐，然后放清水，水量以莫过蔬菜为宜

步骤 9

放好水以后放入切好的胡萝卜，盖上锅盖

步骤 10

改成小火慢慢的顿，顿至汤汁浓稠，肉片软烂就可以了

步骤 11

最后临出锅的时候放适量的味精，少许香油调一下味