这款枣花酥是典型的中式酥皮点心。使用猪油制作，因为中式传统口味的酥皮点心基本上都是猪油制作的。猪油的起酥效果是最好的，酥皮的层次感很好，味道也好。当然，如果你有民族信仰或饮食习惯，可以用黄油或者植物油代替的哈，不过口感稍差一些。
主料
水油皮
清水100克
猪油30克
普通面粉200克
细砂糖20克
盐1克
辅料
枣泥650克
油酥
猪油80克
普通面粉150克
1. 水油皮材料放进面包机桶内
2. 启动揉面程序20分钟左右
3. 将水油皮揉至可轻易拉出手套膜。盖好室温醒面15-20分钟
4. 油酥材料放入大碗中。
5. 揉成光滑的面团
6. 将水油皮分成20克，油酥分成15克一个的剂子。这款方子可以分为16份。盖上保鲜膜防止面团吹干。
7. 取一份水油皮和油酥，用水油皮包裹住油酥
8. 用虎口向上推包裹住后收口捏紧。
9. 用擀面杖擀开成长条。
10. 由一端卷起
11. 依次做完全部面团。盖保鲜膜松弛一下。
12. 取一份卷好的面团压扁
13. 再次用擀面杖擀成长条
14. 由一端卷起。
15. 依次再全部擀开卷起。盖上保鲜膜。
16. 准备枣泥
17. 将枣泥分成40克一个，搓圆。
18. 做好的面团压扁，将两边向内折起。
19. 压扁后擀成面皮
20. 包裹一个枣泥
21. 收口捏紧
22. 收口朝下，用擀面杖擀成厚1厘米左右的圆形饼状
23. 用刮刀轻轻按压分成8份。
24. 用剪刀按照纹路剪开
25. 全部剪开，中间留一定空间。
26. 将花瓣由一个方向翻起，露出枣泥馅儿，
27. 全部翻好后稍微整理一下。
28. 烤盘中铺上油纸，将做好的枣泥酥放进烤盘
29. 用一个筷子沾红色食用色素在中间点上红点
30. 放入烤箱中层，上下火170度18-20分钟。
31. 冷却后密封保存。
温馨小提示
猪油是自己熬制的熟猪油。猪油凝固状态下请将猪油加热融化即可。
清水建议用温水，先将糖和盐融化后再加入面粉。
包裹的馅料可随各人喜好替换。
