水种面包的家常做法

食材：汤种 、 水 100克 、 高筋面粉 20克 、 面团：牛奶 90克 、 全蛋液 30克 、 水 60克 、 高筋面粉 400克 、 糖 40克 、 盐 适量 、 无盐黄油 30克 、 酵母 8克。

烹饪步骤：

1.汤种：水和面粉混合均匀，小火加热，边搅拌边加热至透明的糊状，大概65度左右千万别煮沸，要用不粘锅。

2.把水和牛奶混合，隔水加热至液体手感温热，加入少许糖和酵母，轻轻搅两三下，让酵母沾湿即可，静置5分钟，起泡沫后加入蛋液搅拌均匀。

3.把面粉、盐、糖混合，加入放凉的汤种，打开面包机和面功能，慢慢加入牛奶混合物。

4.搅拌至成团加入黄油，出膜后放入盆中盖盖子发酵或放冰箱冷藏发酵。发酵至两倍大，戳个洞不回缩就完成了。

5.擀成牛舌状，加奶黄酱蛋黄酱或香甜沙拉酱，自制肉松。卷起收口。

6.放入烤箱发酵，烤箱内放杯热水，发酵至两倍大。放入180度预热的烤箱，中下层20分钟左右即可。