醪糟面包的家常做法

主料：

高筋面粉500g

自制酒酿150g

水±150ml

淡奶油50g

细糖60g

鸡蛋1个（50g）

酵母4g

黄油30g

辅料：

盐5g

做法：

1. 准备好所用的材料。

2. 将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面至较光滑状态。

3. 加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转3档揉面。面团揉至有较好的拉抻性。

4. 面团整圆放入烤盘。

5. CF-100A发酵箱，设置温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

6. 发酵好的面团取出，分成16等份约60g的面团，排气后揉圆静置20分钟。

7. 静置好的面团再次收圆，排入方形烤盘中。

8. CF-100A发酵箱，设定温度35度，湿度85%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入二次发酵至约2倍大小。

9. 发酵好的面团取出，表面筛一层薄面粉。

10. COUSS电烤箱CO-960M， 选择上下火模式，提前上火160度，下火200度预热好，烤盘放入中层烤网，烘烤约20分钟。

11. 烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架上晾凉即可